Desde el año 1970 este molino harinero, que constaba de dos muelas, empezó su andadura como restaurante.

Hasta 1960 estuvo funcionando moliendo trigo y abasteciendo de luz a la población de Polop y su caserío Xirles.

Era tanta el agua que allí había que podía estar las 24 horas del día funcionando. Tenía cuatro fuentes que manaban de su caudal.

En la actualidad, el restaurante Molí de Xirles conserva algunos muros con la mampostería original del antiguo molino harinero. Esto crea un ambiente genuíno de autenticidad y tipismo